Basée à Delémont, la Malticulture est une Société coopérative du secteur Production des comestibles. Unique malterie jurassienne, elle a pour objectif la création et la commercialisation de malt à partir d’orge de l’Arc jurassien.

Historique

Le projet Malticulture naît en 2016, sous l'impulsion de la Société coopérative des sélectionneurs de semences jurassiens (Certisem) et de la brasserie delémontaine Blanche Pierre, réunies par la volonté commune de travailler avec des céréales locales. Une étude de faisabilité est alors menée par Loïc Eggenschwiler (ingénieur, fils du gérant de Certisem Jean-Luc Eggenschwiler) et Sandro Ettlin (brasseur à la Blanche Pierre). Durant plusieurs mois, des tests de maltage et de brassage sont effectués avec du matériel sommaire.

Le projet Malticulture se fait plus amplement connaître à l'occasion du Malting Pot Festival, une soirée de soutien et d'information prenant place sur le site de l'association delémontaine La Cantine, en date du 13 mai 2017. Dans les mois qui suivent, les résultats d'une campagne de financement participatif en ligne permettent la réalisation de travaux d'isolation et de climatisation des locaux de Certisem abritant la malterie.

A partir de 2017, la Malticulture est engagée en tant qu'entreprise partenaire auprès de Hautes écoles dans le cadre de deux travaux de bachelor¹. Intitulée KitQual : développement d'outils pour la caractérisation et l'optimisation du procédé de fabrication du malt (Andrea Rossi, 2018), l'une de ces recherches aboutit à des résultats qui, exploités par la Malticulture, mènent au développement d'un laboratoire² d'analyse de la qualité du malt. Ce laboratoire est fonctionnel à partir de 2022.

La Coopérative Malticulture est créée le 28 juin 2018, à l’occasion de son assemblée générale constitutive à Courtemelon, dans les locaux de la Fondation rurale interjurassienne (FRI). Elle compte alors 44 membres, parmi lesquels 14 agriculteurs et 16 brasseries et transformateurs de malt. Lors d'une assemblée générale extraordinaire en date du 8 août 2018, la coopérative décide d’investir dans une solution technique professionnelle permettant une production annuelle de 100 tonnes de malt.

La malterie est mise en service³ en juillet 2020, après plusieurs mois de travaux. Empêchée par la pandémie de Coronavirus, l'inauguration du site a lieu le 11 juin 2022, alors que Certisem fête son centenaire.

En novembre 2022, le malt jurassien entre au Musée jurassien d'Art et d'Histoire (MJAH) par le versement du millième exemplaire du Jurassic Pack⁴, un calendrier de l'Avent constitué de 24 bières issues de brasseries artisanales du Jura et du Jura bernois.

Malts proposés

• Malt type pils
• Malt type pils – biologique
• Pale Ale
• Carahell – biologique
• Malt de blé – biologique
• Malts spéciaux (sur demande)

Gérance

• Dès 2018 : Loïc Eggenschwiler

Présidence

• Dès 2018 : Pauline Godat

Notes